Tallarines con Salsa Caruso (2 porciones)

He vuelto, si! No puede creer lo rápido que pasa el tiempo y casi sin querer me he ausentado 1 mes! Trabajo, mucho trabajo. 

Aquí les traigo una receta muy fácil, rica y rápida de hacer. Espero la prueben y les guste tanto como a mí.

Tarta de espinacas Spinat Quiche

Deutsche Version am Ende des Beitrages
Me cuesta comer verduras y sobre todo frescas y de estación. Debe ser que eso de hacer las compras sólo una vez por semana tampoco ayuda. ”Que tanto no voy a llevar porque me las como yo sola y para el martes ya están en mal estado”. Asique me las termino llevando congeladas, aunque para ser sincera no sé qué tantos nutrientes nos siguen aportando.
Eso sí, cuando llega la época de la acelga o las espinacas, de alguna forma me hago 5 minutitos los viernes por la mañana para pasar por la feria y llevarme a casa unas hermosas hojitas verdes. Tortillas, croquetas, tartas… son algunas de las cosas que suelo preparar. Hoy me decidí por una tarta, que aunque no tenía muchas de preparar, las ganas de comerla me ganaron.

Queda una masa crocante en la base, pero a la vez tierna en el centro. Ni mis tartas con gluten me habían quedado tan ricas como esta!

Estofado de carne - Rindfleisch – Schmorbraten

Deutsche Version am Ende des Beitrages

Hoy me he percatado de la gran cantidad de recetas pendientes por hacer que tengo. Ideas que surgen de otros blogs sin gluten, de recetas adaptables o viejas recetas propias. Y claro, cada vez que logro quitar una de lista resulta que al mismo tiempo se han agregado por lo menos 10! Y de esta forma no hay quien dé abasto y no hay fin de semana que tenga suficiente horas para ordenar la casa, aspirar, lavar la ropa hacer las compras y además para poder quitar de la lista más de un pendiente por vez. Además claro, yo no sé si a todo el mundo en mi situación le pasará lo mismo, pero tan larga es la lista y hay tantas cosas ricas por probar que antes de meterme en la cocina suelo pasarme al menos una hora decidiendo cuál de todas será la afortunada del día.

Y bueno, ya que tengo tantos pendientes y es tan difícil decidirse, hoy les presento una receta que no es nueva, ni tampoco estaba en los pendientes. Es una de esas tantas comidas que traemos acopladas tipo tradición familiar y que finalmente nos damos cuenta que también es sin gluten!

Muffins de mandarinas (sin gluten - sin leche - sin manteca) Mandarine Muffins (ohne Gluten - ohne Milch - ohne Butter)

Deutsche Version am Ende des Beitrages

Mandarinas, ricas y jugosas, quién se les puede resistir? Yo nací y me crié en una ciudad de Argentina a la que se la conocía por ser la "capital nacional del citrus" (aunque parece que hoy en día ha dejado de serlo), asique se imaginarán si habré disfrutado de mandarinas y naranjas, de todos los colores, tamaños y sabores. Será por eso que me encantan las tortas con sabor a limón, naranja y mandarina. Tal vez sea un viaje inconsciente que me llevan a recordar esos días  en los que durante la siesta nos sentabamos bajo el sol de otoño a disfrutar de una bolsa enorme de mandarinas.

Esta es una receta super fácil de hacer y muy rápida también. Aquí les dejo mi versión que es una receta adaptada de una torta glutanera. 

Pancitos con amaranto (sin leche, sin huevo)Amaranthbrötchen (ohne Milch, ohne Ei)

Deutsche Version am Ende des Beitrages.

He estado buscando información sobre el amaranto, y entre las tantas ventajas y propiedades que parece tener, algunas de las que me gustaría comentar son las que les redacto a continuación.
Este grano no es un descubrimiento nuevo, sino que ya era bien conocido en la antigüedad, e incluso formaba parte de los rituales religiosos de las culturas precolombinas y era casi tan importante como el maíz o el frijol. El amaranto es un cultivo de hojas brillantemente coloreadas y flores violetas, anaranjadas, rojas y doradas. Sus semillas tienen un tamaño apenas más grandes que una semilla de mostaza (0.9 - 1.7 mm de diámetro).
Este pseudo-cereal contiene un alto contenido de de proteínas de origen vegetal, contiene una cantidad de fibra que superan incluso al de otros cereales comunes, vitamina A y C, calcio y magnesio. Además, posee más hierro que las espinacas en sus hojas.
Algo más que importante, el grano de amaranto no posee gluten por lo que es un alimento recomendable para celíacos, es decir, aquellas personas que tienen intolerancia a este elemento.

Hoy les presento una receta con 2 variaciones. Lo que he variado es la mezcla de harinas, aunque la cantidad de harina de amaranto no la varié. Igualemente esta harina tiene un sabor muy suave con lo cual se podría utilizar una cantidad un poco mayor.